風的小築

最近在奇摩拍賣網買到9號紅豆，這是新品種，今天煮了，果真又大顆又綿密，這紅豆1月才剛收成，很新鮮的，推薦給大家
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1197225334

網主是大寮鄉模範農民，農會紅豆產銷班班員生產直銷
其部落格是http://tw.myblog.yahoo.com/redbean-168/ 

看著網址寫說吃過新鮮現採的紅豆美味會讓您『終身難忘』，沒吃過新鮮現採的紅豆美味會讓您『遺憾終身』。

大家可以試試。

去年就是太多大陸黑心商品，又加上我蠻喜歡吃紅豆的，就上網找，讓我找到這拍買品，賣得比一般市場的紅豆便宜，家裡附近的雜貨店的紅豆是秤斤賣的，完全看不出產地，問那雜貨店老闆，他很堅定地說是台灣的；可是怎麼知道呢？而且一斤要70元，這拍賣網的還比較便宜。

而且市面上賣的紅豆大多是6號8號紅豆，9號是新產品。

我這次總共訂了24台斤，送給阿姨、表嫂、表姐，阿姨一看就說這個很大顆，我是今天煮好才感覺真的好大顆，而且口感真綿密。

網主提供了電鍋煮紅豆的方法給大家參考

像煮飯一樣，但煮2次，第1次電鍋跳起來後攪拌一下，外鍋加水再煮1次，第2次電鍋跳起來後看最上層紅豆是否有裂開，若已經裂開就加白砂糖調好甜度，外鍋加水再煮半次就好，若紅豆未裂開就再攪拌一下外鍋加水再煮，一定要紅豆裂開才能加糖，否則會煮不爛，這樣煮起來的紅豆就不會破皮入口即化。

電鍋煮紅豆時，水是紅豆高度的3至4倍，看煮後水要多或少而定，我是先用3倍的水，當第2次電鍋跳起來後，要看紅豆有裂開時就可以加白砂糖，若此時的水太少會無法攪拌，強力攪拌紅豆會散掉，就加熱開水使白砂糖可以攪拌溶解，外鍋水第一次放一杯半(煮飯的量杯)，跳起來後攪拌一下，外鍋水第二次放一杯，跳起來後看紅豆有裂開時就可以加白砂糖，調好甜度外鍋再加半杯水續煮，若紅豆未裂開就再攪拌一下加半杯水再煮。

一定要紅豆裂開才能加糖，否則會煮不爛，內鍋水量煮過一次就會了，以煮熟後還有1至2成水為佳，我喜歡有顆粒的感覺。

電鍋下層溫度比較高，在第2次電鍋跳起來時最上層紅豆有裂痕時加糖最好，因為太熟再加糖攪拌時下層紅豆會變紅豆泥，上層紅豆有裂痕時加糖後再煮，使糖入味，紅豆顆粒保持完整又入口綿密，非常好吃，新鮮紅豆不用先泡水喔！