風的小築

本文引用自woodstock13 - 相約台中咖啡館（一）

本文引用自dunway999 - 道南館自家烘焙咖啡～移居台南的小鬍子老闆。

一月份在奇摩拍賣網買了高雄縣大寮鄉、手工採收無農藥的９號紅寶紅豆
http://tw.f3.page.bid.yahoo.com/tw/auction/c41168876 
這是在去年9月份播種，今年1月收成

今天下午先煮了一斤紅豆，真的很飽滿
晚上又煮了薑茶，先將薑切碎，再加水煮，然後再加上黑糖
再放了一些煮好的紅豆

下面為摘錄拍賣網老闆寫的內容：

電鍋煮紅豆的方法：(僅供參考)

像煮飯一樣，但煮2次，第1次電鍋跳起來後攪拌一下，外鍋加水再煮1次，第2次電鍋跳起來後看最上層紅豆是否有裂開，若已經裂開就加白砂糖調好甜度，外鍋加水再煮半次就好，若紅豆未裂開就再攪拌一下外鍋加水再煮，一定要紅豆裂開才能加糖，否則會煮不爛，這樣煮起來的紅豆就不會破皮入口即化。

電鍋煮紅豆時，水是紅豆高度的3至4倍，看煮後水要多或少而定，我是先用3倍的水，當第2次電鍋跳起來後，要看紅豆有裂開時就可以加白砂糖，若此時的水太少會無法攪拌，強力攪拌紅豆會散掉，就加熱開水使白砂糖可以攪拌溶解，外鍋水第一次放一杯半(煮飯的量杯)，跳起來後攪拌一下，外鍋水第二次放一杯，跳起來後看紅豆有裂開時就可以加白砂糖，調好甜度外鍋再加半杯水續煮，若紅豆未裂開就再攪拌一下加半杯水再煮。

一定要紅豆裂開才能加糖，否則會煮不爛，內鍋水量煮過一次就會了，以煮熟後還有1至2成水為佳，我喜歡有顆粒的感覺。

電鍋下層溫度比較高，在第2次電鍋跳起來時最上層紅豆有裂痕時加糖最好，因為太熟再加糖攪拌時下層紅豆會變紅豆泥，上層紅豆有裂痕時加糖後再煮，使糖入味，紅豆顆粒保持完整又入口綿密，非常好吃，新鮮紅豆不用先泡水喔！

台灣紅豆介紹：

目前本省紅豆品種以種植6、8號為主，最新品種為9號（高雄區農業改良場研發的最新品種），9號個子最大皮也比較薄，煮紅豆湯或冰品時可以看到大顆粒，不僅好吃賣相亦佳。

大盤商向農友收購紅豆後，除了當種子留用外，不分品種號數全都混合在一起出售，今年我全部種９號。

農友種植紅豆的產量每分地一般都在300～400斤之間，我今年(98年1月)有一塊地面積２分(600坪)破記錄收成了1220台斤紅豆，單位面積產量愈高表示品質愈好，顆粒飽滿又大顆。

雲嘉南以南地區適合秋作種植紅豆，近年來雲嘉南地區產量愈來愈少，因為雲嘉南地區作物雜多致病蟲害非常嚴重，尤其薊馬難以防治，所以愈來愈少人種植紅豆，目前國內以高雄大寮、屏東萬丹（高屏溪東西岸）紅豆種植為大宗，品質也最好，大寮鄉公所現在正舉辦紅豆文化季暨賞花行活動。

紅豆種植季節在9月下旬至雙十節間，我們大寮地區在第一期水稻於5月初收成後，大部份均辦理修耕種植綠肥，讓土地休息並改良地質，至9月20日以後再種植紅豆。

紅豆種植技術除了施以適量的肥料及灌溉外，主要成敗在病蟲害的防治管理。

紅豆主要蟲害：薊馬、潛蠅、蚜蟲、夜盜蟲、紅蜘蛛、豆螟、小葉綠蟬等，其中以薊馬對紅豆的危害最嚴重，初期先在嫩葉或未展開的心葉吸食汁液，使葉片伸展不良，皺縮。開花前期聚集於花苞內取食，致花苞受損脫落，開花數減少。開花後，則移至花朵內吸食，使植株無法授粉、結莢，對產量影響至鉅。

薊馬體長約1.5毫米（比螞蟻還小），躲在花裡面吸食花心時農藥噴不到，而一朵花裡面藏有5隻以上薊馬就生不出紅豆，很多農友因噴藥技巧不對，無法有效防治薊馬致收成不好，故不敢種植紅豆，以前沒有薊馬為害時，雲嘉南地區都有種植且大量外銷日本，因台灣紅豆品質很好日本人非常喜歡，現在這小壞蛋造成台灣紅豆不夠自用，還要大量進口大陸紅豆，我們還要擔心吃到大陸黑心紅豆。

紅豆主要病害：立枯病、白絹病、白粉病、病毒病等。請參觀我的部落格，有紅豆栽培的相片。

最近在奇摩拍賣網買到9號紅豆，這是新品種，今天煮了，果真又大顆又綿密，這紅豆1月才剛收成，很新鮮的，推薦給大家
http://tw.page.bid.yahoo.com/tw/auction/1197225334

網主是大寮鄉模範農民，農會紅豆產銷班班員生產直銷
其部落格是http://tw.myblog.yahoo.com/redbean-168/ 

看著網址寫說吃過新鮮現採的紅豆美味會讓您『終身難忘』，沒吃過新鮮現採的紅豆美味會讓您『遺憾終身』。

大家可以試試。

去年就是太多大陸黑心商品，又加上我蠻喜歡吃紅豆的，就上網找，讓我找到這拍買品，賣得比一般市場的紅豆便宜，家裡附近的雜貨店的紅豆是秤斤賣的，完全看不出產地，問那雜貨店老闆，他很堅定地說是台灣的；可是怎麼知道呢？而且一斤要70元，這拍賣網的還比較便宜。

而且市面上賣的紅豆大多是6號8號紅豆，9號是新產品。

我這次總共訂了24台斤，送給阿姨、表嫂、表姐，阿姨一看就說這個很大顆，我是今天煮好才感覺真的好大顆，而且口感真綿密。

網主提供了電鍋煮紅豆的方法給大家參考

像煮飯一樣，但煮2次，第1次電鍋跳起來後攪拌一下，外鍋加水再煮1次，第2次電鍋跳起來後看最上層紅豆是否有裂開，若已經裂開就加白砂糖調好甜度，外鍋加水再煮半次就好，若紅豆未裂開就再攪拌一下外鍋加水再煮，一定要紅豆裂開才能加糖，否則會煮不爛，這樣煮起來的紅豆就不會破皮入口即化。

電鍋煮紅豆時，水是紅豆高度的3至4倍，看煮後水要多或少而定，我是先用3倍的水，當第2次電鍋跳起來後，要看紅豆有裂開時就可以加白砂糖，若此時的水太少會無法攪拌，強力攪拌紅豆會散掉，就加熱開水使白砂糖可以攪拌溶解，外鍋水第一次放一杯半(煮飯的量杯)，跳起來後攪拌一下，外鍋水第二次放一杯，跳起來後看紅豆有裂開時就可以加白砂糖，調好甜度外鍋再加半杯水續煮，若紅豆未裂開就再攪拌一下加半杯水再煮。

一定要紅豆裂開才能加糖，否則會煮不爛，內鍋水量煮過一次就會了，以煮熟後還有1至2成水為佳，我喜歡有顆粒的感覺。

電鍋下層溫度比較高，在第2次電鍋跳起來時最上層紅豆有裂痕時加糖最好，因為太熟再加糖攪拌時下層紅豆會變紅豆泥，上層紅豆有裂痕時加糖後再煮，使糖入味，紅豆顆粒保持完整又入口綿密，非常好吃，新鮮紅豆不用先泡水喔！

受傷3個多月，明天終於要去上班了
今天同學就約我吃飯
同學兩週前跟她在基隆地球村上課的同學一起到基隆海邊的餐廳「白舍愛情海」吃飯
住在基隆的同學也是第一次知道他們基隆有個可以看海景的餐廳，設計地蠻漂亮的，是希臘風
可惜，今天沒帶相機，我現在出門的包包都盡量不帶太多東西，不想增加身體的負擔
等我身體健壯後，要再去一次「白舍愛情海」，補一些照片回來分享給大家
很多餐廳都有義大利麵，可是在這裡吃，不像都市裡的餐廳，都要弄些假風景或照片，這裡的地點環山又面海，是天然的景象，視野真是不錯，加上今天的天氣超好，天空很多白雲，還有藍藍的海，心情就很舒暢

吃完後，又去九份晃晃
今天從九份看海、天空及山巒，特別漂亮，今天雲層很多層，加上層層的山巒，這幅風景畫很有層次感，天空的藍有淺有深，長滿芒草地山巒有高有低
真漂亮啊

逛著老街，我帶他們去一家很特別的糖果店，糖果外盒作成OK絆外盒、國語作業簿的外表，有保險套及衛生棉外盒包裝的
同學的姪子今年5歲，中午因為家人都出門去了，就把姪子丟給她，這姪子還不懂什麼是衛生棉，只聽到我們說那裡面是棉花糖，就很開心地拿了好幾次那包衛生棉，嘴巴念著「我要這個」，然後我同學又把它放回去，就這樣反反覆覆2、3次，還好我看到旁邊有正常的棉花糖，不過也是串成像烤肉串，但是沒有那衛生棉尷尬
呵呵，這小朋友完全不知道剛剛是什麼狀況

下山後就找了一家熱炒店，吃個晚餐
送我到基隆車站，我坐了往國立護院的國光號回家了
現在基隆到內湖高工的票價要36元，假日約30分鐘一班，8點過後就40分鐘一班了，我到站時是7:05，錯過了，等到7:30終於坐到客運，8:03到內湖高工，要是不用等車，往返基隆是蠻快的

今天不照網路上寫的，完全就自己判斷煮紅豆湯
就洗一洗紅豆
這次水就放多一點
壓力鍋一響，就再小火煮了22分鐘
等壓力閥掉下來，打開一看，我就是想要煮這樣的紅豆湯
濃濃稠稠的，而不是一顆一顆粒粒分明的樣子

呵呵

今天2點想說來煮紅豆湯好了
計劃要趕在媽媽5點使用廚房前把紅豆煮好
上次可能沒有泡這步驟，所以紅豆就一顆一顆的，沒有軟軟的感覺
快鍋煮起來又很快，那就泡水泡到4點好了

為了可以完成我想要吃的紅豆湯的樣子
在網路找了一些資料
資料寫說用壓力鍋，水只要超過紅豆一點點

本來我自己感覺的是要多一點點，網路資料這樣寫，那就超過紅豆表面一點點好了
等到壓力鍋響了之後，上次只小火煮了20分鐘，那這次就30分鐘好了

在30分鐘後熄火，關瓦斯啦......熄火時停車時用的詞語吧，呵呵
我這次有準備了相機，照了一張還蠻開心的
就倒了黑糖準備攪拌成蜜紅豆

這時感到不對勁，怎麼鍋底卡卡的
嗚嗚嗚
我搞砸了，鍋底焦掉了

今天本來是要煮一半紅豆的，可是想說就一次功把它煮好，放到冷凍庫，想喝紅豆湯時就拿一點點下來，加個水放到電鍋煮一下就可以喝了，就全給它下鍋了

唉，對於我這節儉持家的人真是OOXX
煮得有些焦還很想拿來用，吃了好多口，覺得好像也還好
不過人家說焦的東西總是比較不好

算了，當學費囉
下次一定會成功

很久沒有煮紅豆湯了

最近常常頭不舒服，煮了紅豆湯
一般紅豆很難煮熟，因為用壓力鍋煮就很快熟，就少了泡的這個步驟
不知道是不是沒有泡這步驟，所以每次煮的紅豆雖然熟了但都一顆一顆的

這次的紅豆很別喔，放了舅媽自己栽種的紅豆，不過只有四顆(因為上次只跟舅媽拿了一根紅豆豆莢，要秀給朋友看，而舅媽後來的紅豆因為颱風都吹壞了)

我這次煮紅豆的步驟是：

‧先洗乾淨，然後放入壓力鍋，水超過紅豆一點點

‧煮到壓力鍋的聲音出現，然後再轉成小火，這小火是要平均的小火，而不是集中在鍋底正中央的那種小火，這種小火煮了20分鐘

我是等到壓力鍋的控制閥自己掉下來，我才打開的，這次煮得粒粒分明，加上黑糖攪拌
然後再換一般鍋子，加上水一起在煮到滾
只是紅豆還是一顆一顆的感覺，我喜歡再軟一點，於是再放到大同電鍋，放一杯水再煮一次，這次紅豆又長大了一點，水就變少了

下次我的小火要給它煮個30分鐘，看會不會比較好吃